Voici un couteau que 'javais déjà présenté sous le numéro #232, mais que j'ai modifié. Le manche ne me plaisait pas, donc je l'ai changé (cf première photo de la galerie ci-dessous) !
Il s'agit d'un sujihiki (l'équivalent d'un yanagiba, le couteau à poisson japonais par excellence, mais présentant une émouture ambidextre : la lame est polie des deux côtés), forgé en 135Cr3, très belle trempe sélective à l'argile révélée à l'acide. Montage sur soie sur un manche en loupe de frêne éco-stabilisée teintée en gris. Garde en buffle et intercalaire rouge.
32.5cm hors tout, 18.5cm de tranchant utile, 2.5mm d'épaisseur
Vendu, 300 euros hors frais de port
